由于地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。

湘菜的个性，通常被认为是辣，但并不全对。湖南人嗜辣，全国知名，甚至超过同样嗜辣的四川人。其实，只说辣并不完全，因为辣通行于中国西南地区。但他们的辣又不尽相同：四川是麻辣，贵州是香辣，云南是鲜辣，陕南是咸辣，湖南则是酸辣。酸不同于醋，酸而不酷，醇厚柔和，与辣组合，形成一种独特的风味。尤其是农村、山区的百姓家中的家常菜，简直是不可一日无酸辣。

“经典香辣鱼”为湖南习家兄弟厨房餐饮管理有限公司原创产品，多次获得省、市行业协会组织的美食节顶级奖项。“中国餐饮行业祭拜食祖炎帝厨王争霸赛及株洲市第四届美食文化节”还被选送代表湖南省参赛并获得“全国特金奖”。“经典香辣鱼”突出原材料新鲜特点，使用纯天然食材自制调味料，保证了产品新鲜的食材品质和调和纯正的口味特点，集中体现了湖南习家兄弟厨房“新鲜、精致、安全”的出品理念要求，年销售量达余万份，深受顾客欢迎和喜爱。

湘菜以“辣”著称，讲究味道浓烈醇厚，由于气候的原因，很多人将辣椒当主菜食用。而湘菜馆现在遍布大江南北，红红火火，深得广大食客的喜爱和垂青，这与其开胃、刺激的味道不无关系。

口味蛇是一道湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。

辣椒的“辣”，独具个性魅力。湘菜厨师在驾驭辣的技能上独树一帜，做到盖味而不抢味，在辣中取味，恰到好处的调和百味。辣度基本上保持中辣和微辣的范围，很少用猛辣特辣。

剁椒鱼头用材大气，味型属于经典湘菜咸鲜特色，寓意美好（年年有余），颜色美丽充满食欲，受到绝大多数湖南人的喜爱，可以恰到好处地表达湖南人的好客、热情，勾起乡人的思乡之情！一个好的菜品，首先是选料。我们选择了大湖股份的雄鱼——大湖鱼！国内首创了立式蒸制的工艺，让蒸汽从鱼头内部涌出，内外受蒸汽受热均为一致，在湖南鲜椒中，仔细挑选，确定隆回的辣椒，椒肉比较厚腌制之后汁水丰满，辣度适中。食在不一样的鱼头有一道特别的别称，就是“神仙鱼头”，特制的器皿下放置了干冰，热水浇淋底座，烟雾升腾从鱼嘴涌出，宛如神仙！剁椒鱼头经过了9个月的细致打磨，经过了多次的反复测试，成为湘菜的新经典之作。

年，全国餐饮收入亿元，同比增长10.8%，占社会商品零售总额的10.8%，其中，湖南省内0亿元的餐饮消费，超过全国各省份的平均值，是千亿大省之一。湘菜产业年均增速为12%，高于全国平均增速。在由中国烹饪协会发起的年国内消费市场调查报告中，湘菜名列消费者最喜欢的菜系第五名。

湘菜博大精深，全国各地烹制的湘菜因地制宜，以独具特色的手法阐释湘菜的魅力。有食湘菜者，后发感叹称，“垂涎三尺，回味无穷，流连忘返。”如今，湘菜的火爆和人气指数已在全国爆表。从北国冰都到天涯海角，从东海之滨到天山脚下，无处不有湘菜飘香。要想尝尝湘味美食，你可以去这些地方试试~

杨伙计，源于民间，生于水乡，长于洞庭，极具特色的洞庭流域民俗，系湖南杨伙计餐饮管理有限公司旗下的大众平价餐饮品牌，是基于目前餐饮行业现状，对品牌多元化和市场细分的调整，以符合当前餐饮行业的发展趋势和竞争。杨伙计，是原品牌“民俗小院”的一次全面的升级，从以传统民宅、民间民俗文化为品牌卖点的民俗小院，演化到全面提出“九品八鲜”为核心概念的文化及产品体系，以洞庭湖区域特产、民间饮食特色为产品基础，以伙计文化为特色的民俗文化为品牌核心，真正做到产品文化和品牌文化的统一。

兄弟厨房始终践行“餐饮亲民，服务百姓”、“顾客是亲人，员工是家人”的服务理念，遵循企业、顾客、员工三方共赢的价值观，为顾客创造价值、助员工实现价值，促进企业稳步发展。

发展历程：

年，由四张餐桌的排挡餐馆创立

年，注册株洲习家兄弟厨房餐饮管理有限公司（兄弟厨房的创立）

年，企业升格为湖南习家兄弟厨房餐饮管理有限公司

年至今，公司旗下开设有十多家直营连锁门店、一个0余平方的配送中心

年创立的“食在不一样”品牌，距今已经有7年了。“食在不一样”是全国首创客用餐具、杯具全煮沸15分钟消毒的餐厅，这一实践也被顾客称为“最放心的餐厅”。顾客饮用水采用过滤体系、厨房用水循环利用，是5S标准餐厅。不断完善与发展品牌形象，持续聚焦“美味”，聚焦“湘味道”，弘扬湖湘文化精神，沉下心来做湘菜，为湘菜代言，以“健康安全的精致家常菜”为主要定位，做有“心”的企业。其招牌菜——老坛剁椒鱼头，发展经典湘菜，匠心选用自然营养的食材，研制体现美味的最佳时间，展现味道的刚刚好；自主研发鱼头的盛放器皿，立式蒸制，蝴蝶状的鱼形，“仙气鱼头”抢夺视线，好吃又好看，成就新派湘菜的代表品牌。