厨娘图文/Oy

编辑/璨毓

女儿萌萌出生后，因为有亲人在海南居住，我每年冬天都会带她去海南过寒假。

今年因为雾霾异常严重，走得更早了些。临走前一天，我还担心看不到红绿灯的天飞机能否正常起飞，好在运气不错，没有延误很久。在海南刚下了飞机，萌萌就说：“妈妈我好喜欢蓝天和白云。”听到孩子的话，百感交集……

嗯，妈妈我还喜欢海南的水果和海鲜，下榻休息两天开始逛市场看到了新鲜的菠萝。海南的水果，新鲜度和甜度还用说嘛！菠萝除了当水果吃，更是一切融合餐厅西餐厅的大菜——菠萝炒饭必备材料啊！怎么能不整一次。

原料

新鲜菠萝一个

虾仁

鸡蛋

腊肠

豌豆（家里没豌豆我用了西芹，还可加胡萝卜、彩椒）

蒜片

剩米饭

做法

先将菠萝竖起来沿三分之二处切开；

用工具（我用了刀将菠萝肉切成小块用勺子挖出来）将菠萝肉挖出来，注意不要把菠萝挖破，挖出的菠萝切丁。

腊肠、西芹切丁，虾去皮去虾线，鸡蛋打散。

腊肠蒸熟（个人觉得腊肠炒了会有点干），将西芹焯水（水里放少许油、盐可让蔬菜颜色鲜艳），虾仁焯水变色马上捞出（水中倒少许料酒，时间大概也就十几秒种）。

锅内油热放蒜片炒香，放剩米饭炒散；倒入鸡蛋液，将蛋液炒到包裹每粒米饭粒；再依次放入腊肠、西芹、虾仁翻炒，加少许盐、白胡椒调味，最后倒入菠萝丁翻炒两下出锅（菠萝不能长时间炒会出水影响米饭口感）。

炒好的菠萝饭盛入挖空的菠萝内开吃（多出的菠萝可以榨汁下午茶）。

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