好的厨师一定是带着态度和情感来烹饪，好的餐馆一定是怀着匠心与恒心去经营。所谓匠心，就是从食材、调料、烹饪技法到室内装修、陈设以及上菜时间上均有讲究，每个细节都做到极致；所谓恒心，就是饱含着热爱与用心，在时间上一点一点地打磨，在传承基础上实现对菜肴的颠覆与创新。

走进无骨鱼料理品牌“鱼醉”东方文德店，无骨鱼造型的墙面装置，刻画无骨鱼轮廓的铁锈造旧屏风、融合工业感和现代感的大型灯饰、原木家具和咖啡色调皮具沙发······中西结合的装修风格暗示着糅合多元文化的菜品滋味，使我们对新派粤菜更多添了一份情结和期盼。

在这多平方米的空间里，一砖一木、一菜一味，颇具创意。对空间、对美食、对每个细节的处理，映射出一道道“西关风情”的现代身影，所体现的不仅是一个土生土长西关人对广府文化的一点怀绚与探究，更是表现出其对食物的热诚和待人处世的态度。

从广州到云南，从贵州到四川，走过了祖国的大好山河；从中国到泰国，从印尼到马来，领略了东南亚的风情万种；从亚洲到美洲，从北美到中美，踏遍了大陆的天涯海角。鱼醉”以传承了二十一载广府烹饪的技艺，把云贵川的辣，东南亚的香，美洲的酱，分别与广府的鱼相融合，十道各具特色的无骨鱼料理将美食态度和生活方式带给食客，这便是对美食本真的坚持，也是一种深耕餐饮的匠人精神。

从只是一家经营粤菜的餐馆到今日抱着情怀、美学高度、出品优良的特色品牌餐厅，鱼醉在岁月的淘洗下，沉淀为一种独特的气质，一份专属的滋味。经过改良创新的无骨鱼料理，香而不腻、滑而不散，在不同汤底的搭配下独一无二。鱼醉，既传承着传统典雅风韵，又充满着现代独特气质，从点滴当中，透露出传统西关的人文魅力和广州包容创新的革新精神。

对话鱼醉

请分享一下鱼醉的故事。

从顺记金湖山庄，到鱼之鱼醉，再到今日的鱼醉，我们对食物的坚持并没有因为数十载时光的冲刷而失去它的光泽，相反令我们变得更加鲜活。

酸菜鱼是广州人的挚爱之一，作为土生土长西关人的我也很属意，但这道菜品并不适合每天食用。无骨鱼更受现代人欢迎，并且广州人喜爱品尝鱼汤，所以我们去到了不同的国家，亲自找寻香料并调制出合适本地人的滋味。融合墨西哥、危地马拉、新加坡、马来西亚等不同国度香料的滋味，鱼的肉质甜美，柔嫩滑爽，薄薄的鱼片上，或布满了红艳艳的辣椒，或紫灿灿的雪菜，或酸甜的新鲜番茄，或是香醇的南瓜汤，独特口感总能带给食客一番风味，比如我们其中一款无骨鱼料理就是依照正宗的马来西亚代表性料理“叻沙”的做法和口味烹饪的。

经营鱼醉的另一个原因是希望“寻根”，我们一直很怀念小时候的单纯，也对老城区有很深的感情，老城区弥留着难以让人忘却的本土情怀。文德路，承载着这个城市的历史面貌，有着广州难得保留的色彩。新鲜的食材，暖心的滋味，有人情味的价格，我们寄望能够将属于老城区的记忆和情感，通过美食传递给大家。

鱼醉东方文德店有何特别之处？

进口的调料，资深大厨的用心烹调，新鲜的食材，除了特色的无骨鱼菜肴以外，我们坚定着“以人为本”的经营方式。比如，为了找寻着透出柔和光亮和颜色的钨丝灯，我们找遍了很多地方，为的就是给予食客更好的用餐环境与体验。另外，一间店可以没有老板，但不能没有店员，我们觉得员工才是这里最重要的财富。这里的员工就像是一家人，令他们能够安居乐业，成为主人翁，是我们一直以来的心愿。

为何选址东方文德？

虽然了解过很多商场，但接触到东方文德之前，我们是没有打算进驻商场的。位于北京路4A旅游景区，东方文德一站式人文生活地标的定位，复兴广府文化，复兴老城区的想法深深打动了我们。真正有历史、有味道的广州城，不应只是停留在珠江新城、广州塔、花城汇等新兴地区。位于城市中轴线上的东方文德，是可以与如北京路遗址、南越王宫、万木草堂等文化地标融为一体的。东方文德所传达的东方美学基因和国际化的生活方式，能够为广州带来新的气象。

福

利

来

了

鱼醉（富一层B铺）

10月27日到11月15日试营业期间

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每桌送特色饮品梅与桔子（健康）一扎

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早市11点半开门和晚市五点后前十桌客人，每桌送广府浓汤无骨鱼或木林江村酸菜无骨鱼二选一

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寻找和汇聚广州最美、最具人文气息的人和品牌，让他们形成一束强大的城市之光，重新唤醒这座古老的城市的生命。

东方文德

一站式人文生活地标