广州好多老字号，
因为各种原因，拆迁，转移。
大家不禁叹息，经典味道似乎越来越少！
而从阿爷果代开始做起噶「锦记」，
作为三代烧腊世家，
已经拥有三十几年噶历史，
都算在广州颇有名气，
旧店系南村路可谓无人不晓。
好多街坊都乐于行过去斩料加餸，
皆因锦记依然坚持自家手工制作，
三十几年始终品质如一，
店里所有的烧腊都是由老板娘用烤箱制作，
亲自试味，日日如是。
可惜依然逃不开拆迁命运，
多少街坊在感叹，
经典传承味道去佐边？
无论天涯海角，我地绝对跟住你！
经过一番搜索，
原来搬佐去江南西青柳大街！
最近仲要装修大翻新，
锦记摇身一变，
而且系变成之前噶三倍咁大！
马上Upgrade唔少~
依然好有儿时老广州的味道，
花阶砖、特登做旧的木板、斑驳的水泥墙身、
怀旧的家电吊扇以及各种摆件……
想当年，夏日炎炎之际，
不少食客都专登开车过嚟，
打包两味回家加料。
依家噶锦记，与旧时室外大排档风格截然不同！
三五知己齐吹水，
再都唔使身水身汗求打包了。
当然，位置都系先到先得~
锦记驰名烧腊
烧腊绝对系广州百年传承经典之一，
虽然唔系日日食天天食无时无刻都食，
但绝对系不可或缺的点睛之笔！
而锦记烧腊技术三代传承，
各种烧腊皮脆肉香肥而不腻，
驰名烧鹅每日限量供应！
去之前最好都预约下啊~
脆皮炸大肠，经过精盐揉搓后特别干净。
要用中火煲约1小时直到软烂先取出，
再放入微沸的白卤水入面，
端离火口浸大概15分钟，
捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，
需要晾4个钟先干！
最后仲必须经过度油温炸20分钟，
精确切成长约3cm的先上台，佐以甜辣酱。
如此繁复用心的制作，
成为每位到店客人必点精品。
外脆内嫩刚刚好，一口咬下去还有汁水飙出来！
梗系啦，经过十几个工序先整出嚟。
有乜可能唔正啊！
美食同样升级
为保证食材新鲜生猛够活泼，
都必须提前一日预订啊！
未时真系有钱都食唔到，
你睇，大大只噶鲍鱼几甘诱惑，
一抽一搐真系好性感，
一齐炮制会擦出乜嘢爱火花？
锦记的鲍鱼鸡煲本身已经够出名，
遥想当年，阿爷为佐慰劳一班伙计，
逢年过节都会整煲鲍鱼鸡振奋军心。
结果呢个秘方竟然成为经典一绝，
好多熟客就为佐呢煲野杀上门！
锦记都不断调整加码，
从鲍鱼鸡加码变成海鲜鲍鱼鸡~
宜家更推出豪华版龙虾鲍鱼鸡！
登场都与众不同，
放晒烟花，惹来各种羡慕妒忌恨！
宜家生日蛋糕兴插烟花，
冇唸到锦记同样与时俱进，
无毒无烟无伤害，
祝你吃得快乐~祝你吃得快乐~
（岩好一首生日歌噶时间，唱完烧完）
唔使多睇，斋望下只钳。
大，大，大！
果真逼格大于逼格。
不愧为系波士顿龙虾，
皆因生长在寒冷海域，
肉质特别的鲜甜滑嫩紧致，
而且营养物质丰富到爆棚~
好想将呢只钳肉一啖解决，
然而太大，只能分开几啖。
食完感觉飘飘然，简直乘龙上天了~
五只鲍鱼，两斤重的鸡，
波士顿龙虾重量看你所需。
按照阿爷秘方腌制的鲍鱼特别入味，
虽然新鲜劏的鸡已经鸡味十足~
但鲍鱼汁令鸡噶鲜味更上一层楼！
啫啫煲
《舌尖上的中国》中讲到：
“有一千双手，就有一千种味道。中国烹饪，无比神秘，难以复制。”
其中专门介绍了广东菜中，
关于对火候要求到极致的例子：
啫啫煲。
啫啫煲讲求噶系「一鼓作气」，
滋滋声，真系够晒顶瘾！
旋转、跳跃，我睁大眼，
搅搅佢，均匀晒先食得~
花生酱辣椒酱柱候酱蚝油等各种酱……
捞埋一齐组成锦记独门啫啫酱，
而一份入面有两条花爽鳝，
在啫啫煲的高温处理下，
熟得啱啱好！
心肝椗，快d试下呢样牛心顶啦~
口感爽到冇朋友。
呢煲极品牛心顶~
略带dd焦香，更似挑逗紧我地噶味蕾。
一瞬间就被清煲了！
除佐啫肉，都可以啫下主食。
猪肠粉就食得多啦，
唔知你又试过如此芳香扑鼻的啫啫做法未？
原汁原味噶猪肠粉，再加上：
海鲜酱花生酱同秘制豉油王三大酱神，
简直吸收各种精华于一体！
鲍汁小龙虾
欲望无止境，肯定未够候。
呢到唔止有大龙虾，锦记都有小龙虾。
来自湖北潜江的小龙虾，
腮白饱满~
而且只卖￥88/斤！
宜家呢个年头，小龙虾埋城，
卖两位数价位都算相当厚道~
重点，佢地系鲍汁风味！
锦记成日整鲍鱼，本身就有优势。
因此绝对不能浪费鲍鱼汁呢d精华~
小龙虾已经去头去虾线，
食起身唔单止方便，而且更入味。
顺带一提锦记噶系粤式风味小龙虾，
有辣有唔辣，任君选择。
宜家点一份鲍汁小龙虾，
立马多送一瓶福佳白啤酒！
比利时品牌啤酒都送，
sohighgrand，老板实在太任性了！
降温必备
泰国椰青，清凉又解渴。
虽然宜家锦记可以叹空调，
但系由内清凉到外，先最正路！
工匠精神，
是指对自己的出品精益求精，
追求完美的精神理念。
而锦记，历时三十多年，
三代传承，仍不断提升自我。
每一样出品都是用心精造，
每一样菜式都是费尽心思。
找个时间前往锦记，
认真品尝下这份美味。
你会发现，你会讶异：
啊，就是这个味！
再次提醒~为保品质，各种海鲜煲是需要预订哦！锦记饮食世家