海鲜大餐、美味寿司......绝不能错过
（戳图查看往期“海南食游记”）
海南食游记第28期
一部美国人拍摄的纪录片《寿司之神》让不少食客认识了小野二郎（JiroOno）和他的数寄屋桥次郎（SukiyabashiJiro）寿司店，甚至连奥巴马也特地前去品尝并赞不绝口。在电影《寿司之神》中，日本著名美食评论家山本益博作为整部纪录片的线索与讲述人，串联了小野二郎的职业生涯。跟随者山本益博的讲解与脚步，我们看到了一道寿司菜单背后的故事。
曾经多次在朋友圈或是与友人私下聊天时听闻，三亚有位很厉害的日本料理大厨，他制作的料理很是值得体验一番。因我是一个好吃的家伙，听了这番话，一直期待万分。
人生忙忙碌碌，吃饱喝足再来一个“葛优躺”，何其惬意。
七月末，一个炎热的周末，举家前往三亚度假的时候，特地去品尝了传说中久负盛名的日本料理——“清盛”日餐。这次美食体验超出我的期待，情真味美，不论是环境、菜品还是主厨叶师傅的专业水准，都给我留下了极其深刻的印象。好味道，自然要分享。
01刺身拼盘精选新鲜食材，配芥末酱油汁蘸食，口味清新独特。我尤其喜欢日本料理的“色”与“形”，色泽与形意，视觉与味觉相互融合，品味之间，自然是别样的感觉。
这是日料中一款经典的美味菜式，有经验的大厨会根据当季的食材或是食客的喜好搭配刺身拼盘。在品尝刺身拼盘的时候，我个人不喜欢使用过度辛辣的芥末佐料，这样会影响刺身的新鲜口感与回味。
02天妇罗拼盘也是日本料理中的经典之作。用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸上酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。天妇罗的历史是相当悠久的。てんぷら源自葡语rápido，即“快一点”之意，当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品，所以使用这种油炸的料理方式。虽然天妇罗已经是日本菜的代表之一，但是关于它的起源，却有日本和葡萄牙两种说法。我们是食客，不是历史学家，无需在意这些争议，好吃才是硬道理。
和中国菜的面衣不同，天妇罗的面衣（又叫挂糊）薄透，好似金色蚕丝。蔬菜制作的天妇罗，不仅薄透，有时菜叶的另一面几乎没有糊。这样，天妇罗才能既有油香，又不会吸收过多油脂，影响到馅料的清爽原味。
03铁板牛肉对于很多人而言，是粤菜的经典之作。但在日本料理店，铁板牛肉大多会精选日本和牛或是澳洲牛肉为主材，现场表演铁板烧烤，精心独到的烹制，美味且营养价值高！娴熟的厨师在客人面前现场制作每道佳肴，食客们围坐在烧烤台前，一边喝着清酒一边欣赏厨师精湛的烹饪手艺。看着一道道食材在厨师手中如变魔术般脱胎换骨惊艳亮相，这种快乐感甚至胜过吃一餐丰盛的美食。
鲜嫩的澳洲牛肉，铁板烹制之后，尚存余温之时，佐以叶师傅秘制的蘸料，大快朵颐，鲜美至极！
04牛油果炸虾卷日式“天妇罗”炸虾为主要食材，采用手卷寿司的做法，搭配牛油果，配以特别调制的酱汁，层次分明，口感丰富。牛油果与天妇罗炸虾的味道相得益彰，回味悠长。
05铁板鹅肝鹅肝，是极具贵族气质的极品菜肴，在铁板台上烤鹅肝非常讲究火候，十分考验厨师技能，火候掌握得恰当，烤制出的鹅肝外脆内嫩，入口即化，配以特别调制的酱汁，美味非常。
PS:拍摄这道菜式的时候，厨师的严格要求让我肃然起敬。我敬佩有专业精神的厨师，对食物有着敬畏之心。
06日式芝麻冰淇淋这是一道特别推荐，食客必点！
“清盛”厨师长叶智保师傅纯手工制作的日式芝麻冰淇淋，采用进口日本芝麻酱、牛奶、植物奶油等上等原材料，约两小时手工制作，一份奶香稠密，浓浓芝麻香的日式冰淇淋便呈现在眼前。两种不同口味的日式冰淇淋分别是紫薯和原味。冰入心脾，畅快爽滑，奶香稠密。
07日式土豆沙拉我特别喜欢的一个精致的沙拉，配料丰富：黄瓜、胡萝卜、洋葱、鸡蛋和土豆。口感细腻，绵软回味......
08银杏串烧这是一道比较少见、口感特别的串烧，银杏的味道略显甘苦。淡淡的清香，经过海盐的浸润，满口生香，这是来自秋天的味道，也是岁月深处的回响。
09蔬菜沙拉选用应季的新鲜有机蔬菜，冰水处理，爽脆可口，酱汁搭配的非常完美。
吃到最后，忘了这道菜的名称，总之，特别的好吃，所以，一起分享出来。
叶智保师傅，从事日式料理约二十余年，分别在广东，上海，青岛，山东等地从事日本料理事业，年在青岛获得“中日韩海鲜烹饪大赛”特金奖。年自学通过国家日语二级考试。叶师傅用精选的原材料加上精湛的技艺，以及对工作的热情，使每一位食客不仅能品尝到美味的食物，更能体验精致的日本料理艺术。为每一位来到酒店用餐的食客奉上最纯正的料理。
“清盛”日餐位于三亚中心皇冠假日酒店二楼，内部装修风格源自日本传统文化，棕色为主色系增加了整体环境的神秘感和私密度。整个餐厅分为大厅，寿司吧，铁板烧台及包厢区，是私人用餐及高端商务宴请的首选。“清盛”日料以其精心订制的菜单，新鲜的食材和艺术化的呈现方式而闻名。除了特色的天妇罗，寿司，刺身以外，经典的花式铁板烧，以极具创意的方式为宾客带来美食体验。
来源：海南食游记
采访、撰稿：李子（LB）摄影：丁学周+李子（LB）//视觉编辑：吴思雨（LB）
小编：婷婷
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